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欧亚国际:莲藕怎么煮才容易烂?

发布时间:2021-11-25 11:35 文章作者:李经理 文章来源:欧亚国际 浏览次数:
    欧亚国际

    你好,关于莲藕的煮法。我想你肯定是煨汤了。藕作为湖北最有名的特产之一,营养丰富,味道鲜美。兼具有温补肾阳,填充精血的功效。排骨藕汤也是湖北的名菜,经久不衰。作为一个武汉厨师,本人从厨二十五年了

    现在分享一点小技巧。

    首先在选藕的环节一定不能出问题。市面上的藕有两种,一种是脆藕,这样的藕你无论如何都是煮不烂的。它就是脆的!还有一种是粉藕,这样的才是专门煨汤的藕。

    小技巧:把藕洗干净,刨皮。然后切滚刀块,切完以后把藕上面撒点梅花盐,翻拌均匀。腌十五分钟左右即可和排骨一起煨汤了,这样煨出来的汤藕白而不黑,粉面可口!

    还有一点就是,湖北省有一个湖里面的藕品质最好。这个湖就是巴河,位于黄冈市境内。这个湖的藕天生九孔(这里说的九孔是大孔不是一圈的小孔)别的地方的藕都是七孔。这个地方的藕无论是煨汤还是爆炒都是绝品,煨汤就粉面可口!滑炒藕片,酸辣藕丁这样的爆炒菜就脆而不腻。鲜香味美。欢迎全国各地的朋友来湖北吃藕,藕的产品有很多,藕带,莲子米,荷叶都是宝贝呢