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欧亚国际:北京有“京菜”吗?最经典的北京菜是哪一道?

发布时间:2021-11-21 16:12 文章作者:李经理 文章来源:欧亚国际 浏览次数:
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    南北大菜,满汉全席汉宴席中的四碗汤菜,白汤丸子,白汤豆腐,小小金黄炸豆腐泡,罩在飘香四溢的白汤里,中间汤面撒上几根鲜绿香菜,皇家御厨称"玉面金汤",其前世今生,前世有来头,今天这碗不起眼的汤菜依旧笑迎宾朋,

    白汤豆腐,炸豆腐罩白汤,源于民间,源于古老的北京,北京本乡本土北京人,白汤豆腐源于烩菜,民间百姓大事小情,婚丧嫁娶摆宴宴流行一他铁锅中间放一锅卡子,形入今天的鸳鸯火锅,分成六份,放入高汤分别放入加工炒制好的食材,慢慢煨炖好,其中两两或三三食材配伍,或颠倒配伍汇入碗或盘中加入原汤即成烩菜,其中烩豆腐即是今天的白汤豆腐泡了。

    一碗小小白汤豆腐,流传至今顽强屹立于宴席之林实属罕见,受人青睐,不可或缺,

    不知何故,何时保北京南宴席中八碗汤菜悄然减少到四碗,一碗(黄金白玉汤)白汤豆腐赫然在目的确经典。